Тел.: (495)685-96-85
Факс: (495)685-96-86
E-mail: info@italika.ru
www.italika.ru
ТЕХНИЧЕСКАЯ СПЕЦИФИКАЦИЯ
71202. Шоколад темный СИМФОНИЯ 76% (короб 5 кг.)
Описание:
Горький шоколад наивысшего качества с содержанием какао-продуктов 76%. Содержит 44-46% какао-масла, 22-23% сахарозы. Текучесть"4". Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Органолептические характеристики:
Шоколад темного цвета в виде дисков, со вкусом и ароматом темного шоколада.
Состав:
Какао-паста, сахар, какао-масло, эмульгатор лецитин (соевый), натуральный экстракт ванили, может содержать следы молока и орехов.
Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 565.00 Ккал.
Пищевая ценность в 100 г. продукта:  -белки 10.80 г.
-жиры 42.90 г.
-углеводы 27.30 г.
Влажность: 1.00 %
Торговая марка: IRCA S.p.a., Италия
Срок годности: 18 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 20 °C
Рекомендации по применению:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, далее быстро охладить и работать с ним при температуре 30-32°С, не допускать смешивания с заменителями шоколада.