Факс: (495)685-96-86
www.italika.ru
|
Тел.: (495)685-96-85
Факс: (495)685-96-86 |
|
E-mail: info@italika.ru
www.italika.ru |
| 74012. Смесь для мучных изделий ДОЛЬЧЕ ФОРНО (мешок 25 кг.) | |||||||||
Описание:
Смесь для приготовления венецианского теста и изделий таких, как паннетоне, пандора, коломбо. |
|||||||||
|
Органолептические характеристики: Порошкообразная сухая смесь, без посторонних привкусов и запахов. |
|||||||||
|
Состав: Мука пшеничная типа 0, сахар, фруктоза, натуральная сухая закваска (пшеничная), эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), сухое цельное молоко, ароматизаторы, соль, ферменты, аскорбиновая кислота (Е300). Может содержать горчицу, яйца, сою и орехи. |
|||||||||
|
Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 369.00 Ккал.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: -белки 10.70 г. -жиры 3.90 г. -углеводы 71.70 г.
Влажность: 11.30 %
|
|||||||||
|
Торговая марка: IRCA S.p.a., Италия
Срок годности: 12 мес.
|
|||||||||
|
Рекомендации по применению: Базовый рецепт для паннетоне и коломбо: 6500 г смеси для мучных изделий ДОЛЬЧЕ ФОРНО, 3300 г воды, 1000 г сливочного масла 82%, 200 г дрожжей. Замесить смесь, дрожжи и 2/3 воды (~2300 г). Когда тесто начнет подходить, постепенно добавить воду, продолжая замешивать тесто до гладкой структуры. Затем добавить сливочное масло. На данном этапе температура теста должна быть 26-28°C. Рекомендуется разделить тесто на порции по 330г и поместить в форму объемом 1 л. Оставить тесто при температуре 28-30°C на 2 часа, объем должен увеличиться в три раза. . |