04/06/2025 Уникальный продукт – БУКАО!

Сегодня не просто рекламная рассылка, сегодня мы делимся с вами новыми интересными рецептами кремов, муссов и десертов, которые можно приготовить, используя только
1 уникальный продукт – БУКАО!

Конечно, основное его применение – это декоративная посыпка для трюфелей, тирамису и других десертов, выпечки и даже джелато! Букао прекрасно для этого подойдет: не тает, не впитывается, не темнеет, не горчит в отличии от обычного какао-порошка.

Но мы решили приготовить на его основе шоколадные десерты, и они получились потрясающими!

1. Напиток Горячий Шоколад

• Букао — 200 г

• Молоко — 1000 г

Молоко перелить в сотейник. Постоянно помешивая венчиком, ввести Букао. На среднем огне довести до кипения и проварить 1 минуту после закипания, не переставая помешивать, чтобы не образовывались комочки.

2. Шоколадный соус (топпинг)

• Букао — 300 г
   
• Молоко — 800 г
   
• Сливки 33% — 200 г
   

Молоко и сливки перелить в сотейник. Добавить Букао, перемешать. Постоянно помешивая венчиком, на среднем огне довести до кипения и проварить 3-5 минут после закипания, не переставая перемешивать.  Густота соуса будет зависеть от продолжительности уваривания.

3. Шоколадный пудинг

• Букао — 400 г

• Молоко — 800 г

• Сливки 33-35% — 200 г

• Желатиновая масса — 36 г (6 г сухого желатина и 30 г воды)

Молоко и сливки перелить в сотейник. Постоянно помешивая венчиком, ввести Букао, чтоб не образовались комочки. На среднем огне довести до кипения и проварить примерно 5 минут после закипания, не переставая помешивать. В горячую массу ввести желатиновую массу. Разлить готовый пудинг по креманкам и поставить в холодильник на 4 часа для стабилизации.

4. Шоколадный заварной крем

• Молоко — 700 г

• Букао — 350 г

• Желтки — 50 г

Молоко перелить в сотейник. Добавить желток и, постоянно помешивая венчиком, ввести Букао, чтоб не образовались комочки. На среднем огне довести до кипения и проварить 2-3 минуты после закипания, постоянно помешивая венчиком. Готовый крем остудить.

5. Шоколадный мусс

• Шоколадный пудинг (см. рецепт выше) — 1200 г

• Сливки 35% — 1200 г

• Желатиновая масса — 36 г (6 г сухого желатина и 30 г воды)

Сливки взбить до полувзбитого состояния. В остывший до 30°С свежеприготовленный шоколадный пудинг ввести растопленную желатиновую массу, перемешать и соединить со сливками в 3 приёма. Выложить мусс в нужную форму.

6. Шоколадный масляный крем

• Шоколадный соус (см. рецепт выше) — 300 г

• Сливочное масло 82% жирности — 200 г

Масло комнатной температуры взбить. Постепенно, частями внести остывший до комнатной температуры шоколадный соус, не прекращая взбивание, и взбивать до получения однородной пышной массы. Полученный крем использовать для прослойки, начинки, выравнивания и украшения.

Согласитесь, очень удобно иметь на производстве такой универсальный продукт, из которого можно сделать столько много вкусных кондитерских полуфабрикатов!

Наличие товара и цены уточняйте у менеджеров
по телефону: + 7 (495) 685-96-85