01/04/2024 Темный шоколад ICAM

71288. Шоколад темный УГАНДА 78% (пакет 4 кг)

Agostoni
Моносортовой шоколад

• Описание: этот шоколад очень сильный, интенсивный, с чистым вкусом какао, немного терпкий и с длительным ванильно-липовым послевкусием, с очень легкими нотками специй. Практически не обладает горечью и кислинкой, сбалансированный и 
  свежий.
• Мин. содержание какао-продуктов: 78%
• Жиры: 43% какао-масла
• Сахароза: 21%
• Текучесть: «3»
• Температура плавления: 45-50°С
• Температура темпер-я: 30-32°С
• Применение: корпуса, покрытие нарезных конфет, фигуры, ганаш, горячий шоколад, кремы и муссы, мороженое (ингредиент).

71289. Шоколад темный ВАНИНИ 72% (пакет 4 кг)

• Описание: гладкий, ровный, богатый вкус 
  классического горького шоколада с легкой 
  кислинкой, фруктовыми нотками и послевкусием специй. Высокая текучесть.
• Мин. содержание какао-продуктов: 72%
• Жиры: 44% какао-масла
• Сахароза: 26,5%
• Текучесть: «5»
• Температура плавления: 45-50°С
• Температура темпер-я: 30-32°С
• Применение: покрытие нарезных конфет, горячий шоколад, кремы и муссы, мороженое (ингредиент), шоколадные фонтаны.

71285. Шоколад темный ДИАМАНТЕ 67% (мешок 15 кг)

71065. Шоколад темный ДИАМАНТЕ 67% (пакет 4 кг)

• Описание: нежный, в то же время полный вкус горького шоколада с идеальным балансом сладости и терпкости.
• Мин. содержание какао-продуктов: 67%
• Жиры: 42-43% какао-масла
• Сахароза: 31%
• Текучесть: «4»
• Температура плавления: 45°С
• Температура темпер-я: 31-32°С
• Применение: покрытие нарезных конфет, горячий шоколад, кремы и муссы мороженое (ингредиент), шоколадные фонтаны..

71284. Шоколад темный МАДЕЗИМО 52% (мешок 15 кг)

71066. Шоколад темный МАДЕЗИМО 52% (пакет 4 кг)

• Описание: гармоничный, идеальный характер, созданный благодаря хорошему балансу сладости, легкой терпкости и кислинки какао. Красивый цвет темного шоколада. Оптимальная текучесть.
• Мин. содержание какао-продуктов: 52%
• Жиры: 35% какао-масла
• Сахароза: 46,5%
• Текучесть: «3»
• Температура плавления: 45-50°С
• Температура темпер-я: 30-32°С
• Применение:  фигуры, корпуса, покрытие нарезных конфет, ганаш, глазури, декорации.

71283. Шоколад темный БЕЗ САХАРА 60% (пакет 4 кг)

• Описание: шоколад, в рецептуре которого сахароза заменена на мальтитол. Шоколад имеет очень интенсивный вкус, аромат и цвет какао, обладает небольшой терпкостью, фруктовым послевкусием и легкой кислинкой. Показан для людей с запретом 
  или ограничением потребления сахара 
  (сахарозы).
• Мин. содержание какао-продуктов: 60%
• Жиры: 37% какао-масла
• Мальтитол: 39%
• Текучесть: «3,5»
• Температура плавления: 45-50°С
• Температура темпер-я: 30-32°С
• Применение: корпуса, ганаш, покрытие выпечки, горячий шоколад, кремы и муссы, 
  глазури и покрытия, выпечка (добавка в 
  тесто), мороженое (ингредиент).

71235. Шоколад веганский ШОКОРАЙС (пакет 4 кг)

• Описание: особый рецепт с добавлением сухого рисового молока, для веганов (веганский сертификат). Плюсы: без лактозы (сертификат LactoseFree), без 
  лецитина, прекрасная кристаллизация, 
  оптимальная текучесть, мягкий вкус 
  какао, цвет средний между темным и 
  молочным шоколадом, многофункциональный в применении.
• Мин. содержание какао-продуктов: 45%
• Жиры: 39% какао-масла
• Сахароза: 35%
• Текучесть: «3,5»
• Температура плавления: 45°С
• Температура темпер-я: 28-30°С
• Применение: везде, кроме выпечки 
  (нельзя выпекать).